Tyrosine
Acide aminé dont l'oxydation par l'enzyme tyrosinase fournit la mélanine, pigment de la peau.
Il participe également à la formation des catécholamines, amines (substances azotées dérivant de l'ammoniaque) sécrétées par l'organisme à très faible taux en temps normal, comprenant la dopamine, la noradrénaline et l'adrénaline.
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